Arequipa es una de las regiones que sobre sale en cuanto a su gastronomía, el cuy chactado es un plato típico de esta región Arequipa se puede encontrar en las picanterías. Uno de sus características de este rico potaje es el cuy frito, el cuy se fríe incluido todo la cabeza y las patas y se sirve acompañado de una salsa criolla y su rico ocopa arequipeña. El cuy es un roedor muy apreciad o en las partes andinas, con este roedor se puede preparar varios platos es un alimento con menos calorías. Y muchas veces también utilizan como medicina. Ingredientes: para 4 personas 4 cuyes enteros pelados ½ taza de ají panca molido 1 cucharada de hierbabuena finamente picada 1 cucharadita de orégano 2 tazas de chicha de jora Zumo de 3 limones 4 papas blancas medianas sancochadas Aceite para freír Sal al gusto In...